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現場服務六T實務


現場服務六T是指六個天天,即:

      天天處理:將必需的物品和非必需的物品分開,工作現場不放置非必需品;將必需品的數量降低到最低程度,按高、中、低用量分別存放,分層管理。

      天天整合:將必需品放置在任何人都能立即取得的狀態,實行物品分類集中放置,有合理容器、有“名”有“家”。能在30秒內取出和放回文件和物品。

      天天清掃:將國家對餐飲業食品安全衛生的法規要求,變成從管理層到每個員工每天要做到的簡單易行的操作規范,人人做清掃,天天保清潔。

      天天規范:采用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目了然的現場管理方法,使餐飲企業的各項現場管理要求實現規范化持續化,提高辦事效率。

      天天檢查:通過檢查養成持續的、自律的遵守規章制度的習慣。 每個員工自行制訂每天收工前五分鐘行六T(自已定六點只需花五分鐘就能做好的事情),養成習慣。

      天天改進:在完成第一輪現場管理的目標后要有第二輪六T實務的新目標,螺旋向上不斷改進。


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